Introduzione
Un taco vegetariano dal sapore ricco e avvolgente, perfetto per un pasto leggero ma gustoso. Con fagioli cremosi e un tocco di pomodoro fresco, questa ricetta è semplice da preparare e piena di sapore.
Ingredienti
8 tortillas di mais
1 lattina di fagioli neri (o borlotti), scolati e sciacquati
2 pomodori maturi, tagliati a cubetti
½ cipolla rossa, tritata
1 spicchio d’aglio, tritato
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata
Succo di ½ lime
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe q.b.
Coriandolo fresco (facoltativo)
Peperoncino fresco o in polvere (facoltativo)
Istruzioni
Preparare il ripieno: In una padella, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a doratura. Aggiungere i fagioli, i pomodori, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Cuocere per 5-7 minuti fino a quando i pomodori si ammorbidiscono.
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