Introduzione: Lo sformatino di melanzane è una ricetta semplice e gustosa, perfetta per un antipasto o un piatto principale leggero. Con pochi ingredienti, questo piatto può essere personalizzato e adattato ai gusti di tutti, ed è ideale anche per chi segue una dieta vegetariana.
Ingredienti:
2 melanzane medie
100 g di parmigiano grattugiato
2 uova
100 g di ricotta
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco (opzionale)
Istruzioni:
Preriscalda il forno a 180°C.
Taglia le melanzane a fette sottili e grigliale o rosolale in padella con un filo d’olio per 5-7 minuti.
In una padella, soffriggi cipolla e aglio tritati con un filo d’olio fino a quando non sono dorati.
In una ciotola, unisci le melanzane grigliate, il parmigiano, la ricotta, le uova, e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene.
Versa il composto in uno stampo per sformati, livellandolo bene.
Cuoci in forno per 20-25 minuti o fino a quando la superficie è dorata.
Sforna e lascia raffreddare prima di servire.
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