Introduzione:
Se stai cercando una ricetta sana e veloce senza l’uso della farina, queste polpette di zucchine e uova sono l’ideale! Facili da preparare, gustose e perfette per chi cerca un piatto leggero e ricco di sapore. Sono un’ottima opzione per un pasto veloce, sia a pranzo che a cena. Puoi anche prepararle in anticipo e conservarle per i giorni successivi.
Ingredienti:
3 zucchine medie
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Olio d’oliva (per la cottura)
Un pizzico di prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Istruzioni:
Grattugia le zucchine e mettile in un colino per far perdere l’eccesso di acqua.
In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il parmigiano, l’aglio tritato, sale, pepe e il prezzemolo (se desiderato).
Unisci le zucchine grattugiate al composto di uova, mescolando bene fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Forma delle piccole polpette con le mani e mettile su un piatto.
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