Introduzione:
Le melanzane sott’olio sono un contorno delizioso e versatile, perfetto per accompagnare antipasti, secondi piatti o semplicemente per gustare il sapore dell’estate durante tutto l’anno. La preparazione di queste melanzane richiede pochi ingredienti e una tecnica semplice, ma il risultato finale è un’esplosione di sapori mediterranei.
Ingredienti:
1 kg di melanzane
2-3 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
Aceto di vino bianco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Origano (opzionale)
Istruzioni:
Lavare e pelare le melanzane, quindi tagliarle a fette o a cubetti a seconda della preferenza.
Mettere le melanzane a strati in un colino, cospargendole con sale grosso. Lasciale riposare per almeno un’ora per far uscire l’acqua amara.
Sciacquare le melanzane sotto acqua corrente e asciugarle bene con un panno.
In una pentola, portare a bollore l’aceto di vino bianco (puoi aggiungere anche un po’ di acqua per diluirlo).
Sbollentare le melanzane nell’aceto per 2-3 minuti, quindi scolarle e lasciarle raffreddare.
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