Introduzione: I biscotti cannoli sono una versione mini e irresistibile del famoso dolce siciliano. Con un cuore croccante e una dolce crema al formaggio, questi biscotti racchiudono tutta la tradizione e il gusto della Sicilia in un piccolo boccone. Perfetti per accompagnare un caffè o come dolce da servire a fine pasto, sono ideali anche per feste e occasioni speciali.
Ingredienti:
1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
1/2 tazza di zucchero
1/2 tazza di burro freddo
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 tazza di panna fresca
200g di ricotta
Zucchero a velo (per spolverare)
Istruzioni:
In una ciotola capiente, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavoralo con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo, l’estratto di vaniglia e la panna, mescolando fino a formare un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepara la crema mescolando la ricotta con un po’ di zucchero a velo fino a ottenere una crema morbida.
Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l’impasto su una superficie infarinata e taglialo a strisce larghe 2 cm.
Arrotola ogni striscia su una forma cilindrica (come un tubo di metallo o di carta alluminio).
Inforna i biscotti per circa 15-20 minuti, fino a quando non diventano dorati.
Una volta raffreddati, rimuovi delicatamente i biscotti dalle forme e riempi con la crema di ricotta.
Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
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