Introduzione: Il fegato morbido e saporito è un piatto prelibato della cucina cinese, spesso apprezzato per la sua consistenza delicata e il sapore ricco. In questo articolo, uno chef cinese condivide i suoi segreti per ottenere un fegato perfetto, sia in termini di cottura che di marinatura, per un piatto che conquisterà il palato di tutti.
Ingredienti:
500 g di fegato (di manzo o di pollo, preferibilmente fresco)
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di vino di riso (o vino bianco secco)
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cipolla verde (per guarnire)
Sale e pepe nero q.b.
Istruzioni:
Preparazione del fegato: Inizia rimuovendo eventuali membrane dal fegato. Se usi fegato di manzo, taglialo a fette sottili, mentre per il fegato di pollo, taglialo a pezzi più piccoli.
Marinatura: In una ciotola, mescola la salsa di soia, il vino di riso, lo zucchero di canna, lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato. Aggiungi il fegato nella marinata e lascia riposare per almeno 30 minuti.
Cottura: Riscalda l’olio di sesamo in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il fegato marinato e cuoci per circa 5-7 minuti, girandolo delicatamente, fino a quando non sarà ben cotto ma ancora morbido.
Servire: Servi il fegato caldo, guarnito con cipolla verde tritata e una spruzzata di pepe nero.
Suggerimenti per servire e conservare:
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