Introduzione
Le frittelle di verdure sono un piatto semplice e versatile, perfetto come antipasto, contorno o snack. Croccanti fuori e morbide dentro, sono ideali per esaltare il sapore fresco delle verdure di stagione. Questa ricetta è un’ottima soluzione per ridurre gli sprechi in cucina, trasformando gli avanzi in una delizia irresistibile.
Ingredienti:
200 g di verdure miste grattugiate (zucchine, carote, patate o spinaci)
2 uova
100 g di farina
50 ml di latte o acqua
1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
40 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di lievito in polvere
Sale e pepe q.b.
Olio di semi per friggere
Istruzioni:
Prepara le verdure: Lava, sbuccia (se necessario) e grattugia le verdure. Strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso.
Mescola gli ingredienti: In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi il latte. Incorpora gradualmente la farina, il lievito, il parmigiano, l’aglio (se lo usi), il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere una pastella omogenea.
Unisci le verdure: Aggiungi le verdure grattugiate alla pastella, mescolando bene per distribuirle uniformemente.
Friggi le frittelle: Riscalda abbondante olio di semi in una padella. Preleva cucchiaiate di impasto e versale nell’olio caldo, schiacciandole leggermente con il dorso del cucchiaio. Friggi fino a doratura, girandole a metà cottura.
Asciuga e servi: Scola le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde o tiepide.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Le frittelle di verdure sono deliziose accompagnate da salse come maionese, tzatziki o una salsa allo yogurt.
Conservazione: Puoi conservarle in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldale in forno per ripristinare la croccantezza.
Congelazione: Disponi le frittelle su un vassoio in freezer e, una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto. Si conservano fino a 3 mesi.
Varianti:
