Introduzione
La focaccia di patate e rosmarino è una variante soffice e profumata della classica focaccia, perfetta da gustare da sola o accompagnata da salumi e formaggi. L’aggiunta delle patate nell’impasto la rende incredibilmente morbida, mentre il rosmarino le conferisce un aroma irresistibile. Ideale per un antipasto, un aperitivo o una merenda sfiziosa, questa focaccia conquisterà tutti al primo morso!
Ingredienti
Ecco cosa ti serve per preparare una deliziosa focaccia di patate e rosmarino:
Per l’impasto:
500 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà manitoba)
250 g di patate lessate e schiacciate
10 g di sale
7 g di lievito di birra fresco (o 2 g di lievito secco)
1 cucchiaino di zucchero
50 ml di olio extravergine di oliva
250 ml di acqua tiepida
Per la superficie:
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale grosso q.b.
Rosmarino fresco q.b.
Istruzioni
1. Preparazione dell’impasto
Lessare le patate fino a quando saranno morbide, quindi schiacciarle con uno schiacciapatate e lasciarle raffreddare.
In una ciotola grande, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché si formerà una leggera schiuma in superficie.
Aggiungere la farina, le patate schiacciate, il sale e l’olio d’oliva. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e impastare per circa 10 minuti, fino a renderlo elastico e liscio.
2. Lievitazione
Mettere l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprirlo con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume.
3. Formatura e seconda lievitazione
Ungere una teglia con un filo d’olio e stendere l’impasto con le mani, senza schiacciarlo troppo.
Coprire con un panno e lasciar lievitare ancora per 30-40 minuti.
4. Cottura
Preriscaldare il forno a 200°C (statico) o 180°C (ventilato).
Con le dita, creare delle fossette sulla superficie della focaccia.
Spennellare con l’olio d’oliva, aggiungere il sale grosso e il rosmarino fresco.
Cuocere per 25-30 minuti, finché la focaccia sarà dorata e fragrante.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la focaccia tiepida, magari accompagnata da formaggi freschi o salumi.
Se avanza, conservala in un sacchetto di carta per 1-2 giorni o congelala a fette per averla sempre pronta.
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