Introduzione
La brioche è un dolce soffice e fragrante, perfetto per la colazione o la merenda. Prepararla in casa non è difficile, e il risultato è una pasta lievitata dorata, profumata e irresistibile. Seguendo questa ricetta, otterrai una brioche alta e soffice, con il giusto equilibrio di dolcezza e morbidezza.
Ingredienti
Per preparare la brioche perfetta, avrai bisogno di:
500 g di farina manitoba
200 ml di latte tiepido
80 g di zucchero
2 uova
80 g di burro morbido
1 bustina di lievito di birra secco (o 12 g di lievito fresco)
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone o 1 arancia (opzionale)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
1 tuorlo e 2 cucchiai di latte per spennellare
Istruzioni
Preparare il lievitino (se si usa il lievito fresco): sciogliere il lievito di birra in metà del latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e un po’ di farina. Lasciar riposare per 10-15 minuti fino a quando si formeranno delle bollicine.
Impasto: In una ciotola capiente (o in una planetaria), mescolare la farina con lo zucchero e il lievito (secco o il lievitino). Aggiungere il latte rimanente, le uova, la vaniglia e la scorza di limone. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il burro: Incorporare il burro morbido un po’ alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungere infine il sale.
Prima lievitazione: Coprire l’impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per circa 2-3 ore, fino a quando raddoppia di volume.
Formare la brioche: Trasferire l’impasto su un piano infarinato, sgonfiarlo delicatamente e modellarlo nella forma desiderata (treccia, palline in uno stampo, pan brioche intero).
Seconda lievitazione: Disporre la brioche in uno stampo imburrato e farla lievitare per 1 ora.
Prossimo
