Introduzione: Questo ciasto Pina Colada è un’esplosione di freschezza e dolcezza, perfetto per le giornate calde o per un’occasione speciale. La combinazione di cocco, ananas e un tocco di rum ricrea il famoso cocktail in forma di torta, regalando un’esperienza di gusto unica.
Ingredienti:
200g di farina
150g di zucchero
100g di burro fuso
3 uova
100ml di latte di cocco
200g di ananas sciroppato (e il suo succo)
50g di cocco grattugiato
1 cucchiaino di lievito in polvere
50ml di rum bianco (opzionale)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una tortiera.
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il burro fuso, il latte di cocco, l’estratto di vaniglia, e il succo d’ananas. Mescolare bene.
Incorporare la farina, il cocco grattugiato, il lievito e il rum (se utilizzato). Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere i pezzi di ananas nell’impasto e mescolare delicatamente.
Versare l’impasto nella tortiera e cuocere in forno per 30-35 minuti, o fino a che un stuzzicadenti esca pulito.
Lasciare raffreddare prima di sformare e servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
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