Introduzione:
Questa zuppa di lenticchie, patate, carote e cipolla è il piatto perfetto per depurarsi dopo un periodo di eccessi a tavola. Ricca di fibre, vitamine e sali minerali, è un piatto nutriente e facilmente digeribile. Ideale per chi cerca una ricetta leggera e sana, ma al contempo saporita. La combinazione di legumi e verdure è perfetta per una cena rigenerante e bilanciata.
Ingredienti:
200 g di lenticchie secche
2 patate medie
2 carote
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
1,5 litri di brodo vegetale (o acqua)
Istruzioni:
Inizia sciacquando bene le lenticchie sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
Sbuccia le patate e le carote, tagliale a cubetti di media dimensione.
Trita finemente la cipolla e l’aglio.
In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio per qualche minuto, fino a quando diventano trasparenti.
Aggiungi le carote e le patate e lascia insaporire per 5 minuti.
Unisci le lenticchie, il rametto di rosmarino e la foglia di alloro.
Versa il brodo vegetale (o acqua) nella pentola, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 30-40 minuti, fino a quando le lenticchie e le verdure sono morbide.
A fine cottura, aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
Suggerimenti per servire e conservare:
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