La brioche con crema pasticcera e uvetta è un dolce soffice e profumato, perfetto per la colazione o la merenda. Questa ricetta unisce la delicatezza della pasta brioche alla golosità della crema pasticcera e all’aroma dell’uvetta, creando un connubio irresistibile.
Ingredienti:
Per la pasta brioche:
500 g di farina 0
250 ml di latte a temperatura ambiente
80 g di zucchero
60 g di burro morbido
5 g di lievito secco attivo
1 uovo a temperatura ambiente
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
250 ml di latte intero
50 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
30 g di amido di mais (maizena)
Scorza di 1/2 limone
Per il ripieno:
100 g di uvetta
Per la finitura:
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
Zucchero a velo q.b.
Istruzioni:
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola, mescola le farine setacciate con lo zucchero e il sale.
In un’altra ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido e aggiungi l’uovo e la scorza di limone.
Versa il composto liquido nella ciotola con le farine e inizia a impastare.
Aggiungi il burro morbido a pezzetti e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Preparazione della crema pasticcera:
In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone fino a sfiorare il bollore.
In una ciotola, sbatti l’uovo intero, il tuorlo e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola bene.
Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
Assemblaggio delle brioche:
Una volta che l’impasto ha lievitato, trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata e stendilo in un rettangolo di circa 30×40 cm.
Distribuisci uniformemente la crema pasticcera sulla superficie dell’impasto, lasciando un bordo di circa 2 cm.
Distribuisci l’uvetta sulla crema.
Arrotola l’impasto su se stesso, formando un cilindro.
Taglia il cilindro in fette di circa 3 cm e disponile su una teglia rivestita di carta forno, lasciando spazio tra di esse.
Copri le brioche con un panno e lascia lievitare per un’altra ora.
Cottura e finitura:
