Introduzione: La zuppa di verdure è una ricetta versatile, leggera e ricca di nutrienti che può essere gustata ogni giorno. Perfetta per riscaldarsi durante le fredde giornate invernali o come piatto fresco e salutare in estate, questa zuppa può essere personalizzata con le verdure di stagione e facilmente adattata ai tuoi gusti. Un piatto che fa bene alla salute e che non manca mai di stupire per il suo sapore delicato ma ricco di profumi.
Ingredienti:
2 carote medie
2 zucchine
1 cipolla
1 patata grande
1 gambo di sedano
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 rametto di rosmarino
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Prezzemolo fresco (facoltativo)
Istruzioni:
Inizia pelando e tagliando tutte le verdure a cubetti: carote, zucchine, patata e cipolla. Trita finemente il sedano.
In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere per 2-3 minuti fino a quando non diventa trasparente.
Aggiungi tutte le altre verdure e mescola bene. Fai rosolare per altri 5 minuti.
Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Aggiungi il rosmarino, il sale e il pepe.
Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.
Se vuoi una zuppa più vellutata, puoi frullarla con un frullatore a immersione o lasciarla così per un effetto più rustico.
Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Suggerimenti per servire e conservare:
Puoi servire la zuppa con un filo d’olio d’oliva a crudo o con una spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco di sapore extra.
La zuppa si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, ed è ancora più saporita il giorno dopo. Puoi anche congelarla per un massimo di 2 mesi.
Se vuoi renderla più sostanziosa, aggiungi dei legumi o dei cereali come farro o orzo.
Varianti:
Zuppa di verdure con legumi: Aggiungi fagioli, ceci o lenticchie per una zuppa ricca di proteine vegetali.
Zuppa di verdure cremosa: Frulla metà delle verdure per ottenere una consistenza più cremosa e aggiungi un po’ di panna vegetale.
Zuppa con spezie: Per un sapore più deciso, aggiungi curry, curcuma o paprika affumicata.
Zuppa con carne: Aggiungi pollo o tacchino per una versione più ricca e proteica.
FAQ:
