Rosola gli aromi
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata e l’aglio schiacciato per un paio di minuti.
Aggiungi le verdure
Versa nella pentola tutte le verdure tagliate e mescola bene. Lasciale insaporire per 5 minuti a fuoco medio.
Cuoci la zuppa
Aggiungi il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando le verdure saranno morbide.
Frulla o lascia rustica
Se preferisci una zuppa cremosa, usa un frullatore a immersione per ottenere una consistenza vellutata. Se invece ami le zuppe rustiche, lasciala così com’è.
Regola di sapore e servi
Aggiusta di sale e pepe, aggiungi le erbe aromatiche e servi la tua zuppa calda!
Suggerimenti per Servire e Conservare
Puoi accompagnare la zuppa con crostini di pane tostato o una spolverata di parmigiano per un tocco di sapore extra.
Conserva la zuppa in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscaldala sul fuoco o nel microonde prima di servirla.
Puoi anche congelarla in porzioni singole e scongelarla all’occorrenza.
Varianti
Zuppa proteica: Aggiungi ceci, fagioli o lenticchie per un pasto più nutriente.
Zuppa speziata: Aggiungi un pizzico di curry, curcuma o zenzero per un sapore più esotico.
Zuppa cremosa senza frullare: Versa un po’ di latte di cocco o panna vegetale alla fine per una consistenza più morbida.
FAQ
Posso usare verdure surgelate?
Sì! Le verdure surgelate sono un’ottima alternativa per velocizzare la preparazione.
Come posso rendere la zuppa più densa?
Puoi aggiungere più patate o frullare una parte della zuppa per ottenere una consistenza più corposa.
Posso prepararla in anticipo?
Assolutamente! La zuppa diventa ancora più saporita il giorno dopo, quindi puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero.
Si può fare senza soffritto?
Sì, puoi evitare il soffritto e mettere tutto direttamente in pentola con il brodo per una versione più leggera.
Questa zuppa di verdure è perfetta per ogni stagione e può essere personalizzata a piacere. Provala e rendila parte della tua routine quotidiana! 🍵✨
