Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente. Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare fino a ottenere un composto morbido e lucido.
Scaldare l’olio in una pentola alta. Con l’aiuto di due cucchiai o di una sac à poche, formare delle ciambelle di impasto nell’olio caldo.
Friggere fino a doratura, poi scolare le zeppole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Farcire le zeppole con la crema pasticcera, decorare con una ciliegia candita al centro e servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire le zeppole appena fatte per una croccantezza perfetta.
Se dovete conservarle, riponetele in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo.
Per una freschezza extra, potete aggiungere un po’ di crema fresca al momento di servirle.
Varianti:
Zeppola al forno: Se preferite una versione più leggera, potete cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti circa, fino a doratura.
Farcitura alternativa: Potete variare il ripieno usando crema al cioccolato, ricotta e zucchero, o anche una mousse leggera.
Domande frequenti:
Posso prepararle in anticipo?
È consigliato prepararle al momento per mantenere la croccantezza, ma la crema può essere preparata in anticipo.
Posso usare l’olio di semi?
Sì, ma l’olio di oliva è preferibile per un sapore più autentico.
Perché la pasta deve essere leggera?
Una pasta più leggera permette di enfatizzare il ripieno abbondante, rendendo la zeppola equilibrata e non troppo pesante.
