Introduzione:
La trippa alla romana è un piatto tradizionale che rappresenta una vera e propria istituzione della cucina romana. Questo piatto ricco e saporito è un must per chi vuole assaporare la cucina tipica della capitale, e oggi ti insegnerò a prepararlo come Sora Lella, leggendaria cuoca romanesca. Un piatto che conquista con la sua semplicità e il suo sapore unico!
Ingredienti:
800 gr di trippa precotta
300 gr di pomodori pelati
1 cipolla media
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
50 gr di pecorino romano grattugiato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Inizia scaldando un filo d’olio extravergine d’oliva in una casseruola capiente.
Aggiungi la cipolla tritata finemente e l’aglio, e fai soffriggere fino a quando non diventano dorati.
Unisci i pomodori pelati e schiacciali con una forchetta. Lascia cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo, taglia la trippa precotta a striscioline e aggiungila alla casseruola. Mescola bene.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Aggiungi il rametto di rosmarino e un po’ di sale e pepe.
Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto.
Quando la trippa è ben cotta, cospargi con il pecorino romano grattugiato e mescola bene.
Suggerimenti per servire e conservare:
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