Prepara le tortine: in una ciotola, monta il mascarpone con lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la farina di cocco e mescola bene.
Versa l’impasto negli stampini per tortine, riempiendoli per 2/3 della loro capacità. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Una volta cotte, lascia raffreddare le tortine.
Quando sono fredde, farcisci con la crema pasticcera e servi.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi le tortine su un piatto decorato con qualche foglia di menta fresca.
Conserva le tortine in frigorifero per 2-3 giorni. Se le prepari in anticipo, tieni la crema pasticcera separata fino al momento di servire.
Varianti:
Puoi aggiungere del cioccolato fondente grattugiato nell’impasto per un tocco più goloso.
Per una versione senza glutine, sostituisci la farina di cocco con farina di mandorle.
Domande frequenti:
Posso usare un altro tipo di formaggio al posto del mascarpone?
Sì, puoi usare ricotta, ma il risultato sarà meno cremoso.
Come faccio a sapere se la crema pasticcera è pronta?
La crema pasticcera è pronta quando diventa densa e ricopre il cucchiaio.
