Introduzione: La torta pasqualina è un piatto tipico della tradizione pasquale ligure, ma in questa versione, la ricetta diventa ancora più sfiziosa e irresistibile. Perfetta come antipasto, ma anche per un picnic o una cena in famiglia, questa torta arricchita con ingredienti freschi e saporiti è un piacere per il palato!
Ingredienti: (per 12 pezzi)
2 rotoli di pasta sfoglia
500 g di ricotta
200 g di spinaci freschi
3 uova
100 g di formaggio grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di noce moscata
Burro per ungere
Istruzioni:
Inizia facendo stufare gli spinaci in una padella con un filo d’olio e la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio finché gli spinaci non si appassiscono. Scola bene per eliminare l’acqua in eccesso e trita grossolanamente.
In una ciotola, mescola la ricotta con il formaggio grattugiato, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Aggiungi gli spinaci e amalgama bene il tutto.
Fodera una teglia con carta forno e stendi un rotolo di pasta sfoglia. Versa il composto di ricotta e spinaci nella teglia, livellandolo bene.
Crea tre piccoli incavi nel composto e rompi un uovo in ciascuno. Copri con il secondo rotolo di pasta sfoglia e sigilla bene i bordi.
Spennella la superficie della torta con un po’ di burro fuso o olio. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la torta non sarà dorata e croccante.
Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
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