La “Torta della Nonna” è un classico della pasticceria italiana, apprezzato per la sua base di pasta frolla friabile e il ripieno cremoso alla vaniglia. Questa versione arricchita con limoncello aggiunge una nota di freschezza e un delicato aroma agrumato, rendendo il dolce ancora più speciale.
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
300 g di farina 00
100 g di zucchero a velo
150 g di burro freddo a cubetti
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaio di limoncello
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera al limoncello:
4 tuorli d’uovo
120 g di zucchero semolato
500 ml di latte intero
60 g di farina
3 cucchiai di limoncello
Per la decorazione:
Pinoli q.b.
Zucchero a velo q.b.
Istruzioni:
Preparazione della pasta frolla:
In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero a velo e il sale.
Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora il composto con la punta delle dita fino a ottenere un impasto sabbioso.
Unisci l’uovo, il tuorlo e il limoncello. Impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.
Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Preparazione della crema pasticcera al limoncello:
In una casseruola, porta a ebollizione il latte con il limoncello.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina setacciata e mescola bene.
Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Riporta il tutto nella casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
Una volta pronta, trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare completamente.
Assemblaggio della torta:
Preriscalda il forno a 180°C.
Imburra e infarina una teglia da 24 cm di diametro.
Stendi due dischi di pasta frolla: uno più grande per la base e uno più piccolo per la copertura.
Fodera la teglia con il disco di pasta più grande, lasciando un bordo di circa 2 cm.
Versa la crema pasticcera raffreddata sulla base di pasta frolla e livella la superficie.
Copri con il secondo disco di pasta frolla, sigillando bene i bordi.
Bucherella la superficie con una forchetta e distribuisci i pinoli sopra.
