Introduzione
Le tartellette con crema al pistacchio sono un dolce raffinato e irresistibile, perfetto per ogni occasione speciale o per aggiungere un tocco di eleganza alla tua tavola. Questi piccoli scrigni di frolla, farciti con una crema liscia e saporita, sono semplici da preparare ma ricchi di sapore. Scopri come realizzare questo dessert dal gusto unico e sorprendi i tuoi ospiti con una prelibatezza fatta in casa.
Ingredienti
Per la base di frolla:
200 g di farina 00
100 g di burro freddo a cubetti
80 g di zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di sale
Per la crema al pistacchio:
250 ml di latte intero
2 tuorli d’uovo
60 g di zucchero
25 g di amido di mais
80 g di pasta di pistacchio pura
50 ml di panna fresca (opzionale, per una consistenza più cremosa)
Per la decorazione:
Granella di pistacchio
Cioccolato bianco grattugiato (opzionale)
Istruzioni
Preparare la base di frolla:
In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo e il pizzico di sale. Impasta velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la crema al pistacchio:
Scalda il latte in un pentolino senza portarlo a ebollizione.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Versa a filo il latte caldo sul composto, mescolando continuamente.
Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando, finché la crema si addensa.
Togli dal fuoco, aggiungi la pasta di pistacchio e mescola fino a incorporarla completamente. Lascia raffreddare.
Assemblare le tartellette:
Stendi la frolla su una superficie infarinata e rivesti gli stampini per tartellette.
Bucherella la base con una forchetta, copri con carta da forno e riempi con pesi da cottura (come legumi secchi).
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti. Rimuovi i pesi e cuoci altri 5 minuti per dorare la base.
Lascia raffreddare completamente le basi di frolla prima di farcirle con la crema al pistacchio.
Decorare e servire:
