Introduzione
La pasta alla boscaiola è un piatto che racchiude tutto il calore e i profumi dell’autunno. I funghi, protagonisti indiscussi della ricetta, si sposano perfettamente con la cremosità della panna e il sapore intenso della pancetta, creando un condimento avvolgente e irresistibile. Perfetta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questa ricetta conquisterà tutti con la sua semplicità e gusto deciso.
Ingredienti (per 4 persone)
320 g di tagliatelle (o altra pasta a scelta)
250 g di funghi misti freschi o champignon
100 g di pancetta affumicata a cubetti
1 cipolla piccola
200 ml di panna da cucina
½ bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
Istruzioni
Preparare gli ingredienti – Pulite i funghi con un panno umido e tagliateli a fettine. Tritate finemente la cipolla.
Rosolare la pancetta – In una padella capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate rosolare la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante.
Soffriggere la cipolla e i funghi – Aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire. Unite i funghi e lasciateli cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Sfumare con il vino – Versate il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Aggiungere la panna – Quando i funghi sono ben cotti, abbassate la fiamma e versate la panna, mescolando bene per amalgamare i sapori. Aggiustate di sale e pepe.
Cuocere la pasta – Nel frattempo, portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle al dente. Scolatele e unitele direttamente nella padella con il condimento.
Mantecare e servire – Mescolate bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario. Spegnete il fuoco, spolverate con prezzemolo tritato e, se gradito, Parmigiano grattugiato. Servite subito.
Suggerimenti per servire e conservare
Servite la pasta alla boscaiola ben calda, guarnita con un po’ di pepe nero macinato fresco.
