3. Formatura della ciabatta
Infarina bene il piano di lavoro con la semola e rovescia l’impasto, facendo attenzione a non sgonfiarlo troppo. Spolvera con altra semola e, con una spatola, dividi delicatamente in due o più pezzi rettangolari, senza impastare ulteriormente.
4. Seconda lievitazione
Disponi i pezzi di impasto su un canovaccio infarinato e coprili con un telo. Lasciali riposare per circa 1 ora.
5. Cottura
Preriscalda il forno a 230°C con una teglia vuota sul fondo. Trasferisci le ciabatte su una placca da forno foderata con carta forno e inserisci un po’ d’acqua nella teglia calda per creare vapore. Cuoci per 20-25 minuti fino a doratura.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la ciabatta calda con un filo d’olio extravergine d’oliva o usala per preparare panini gourmet.
Si conserva bene per 2-3 giorni in un sacchetto di carta. Se vuoi mantenerla croccante, scaldala leggermente in forno prima di servirla.
Puoi congelare le ciabatte intere o a fette: basterà scongelarle a temperatura ambiente e scaldarle qualche minuto in forno.
Varianti
Con lievito madre: Se preferisci un pane più digeribile e aromatico, puoi sostituire il lievito di birra con 100 g di lievito madre e aumentare i tempi di lievitazione.
Integrale: Sostituisci il 50% della farina con farina integrale per un pane più rustico.
Aromatizzata: Aggiungi olive, rosmarino o semi di sesamo per un tocco di sapore in più.
FAQ – Domande Frequenti
1. Perché la mia ciabatta non ha tanti buchi all’interno?
Probabilmente hai lavorato troppo l’impasto dopo la prima lievitazione, sgonfiando le bolle d’aria. Prova a maneggiarlo con più delicatezza.
2. Posso usare solo farina 00?
Sì, ma la farina manitoba o una farina con almeno 12-13% di proteine aiuta a ottenere una struttura più alveolata.
3. Devo per forza far lievitare l’impasto tutta la notte?
Sì, la lunga lievitazione è fondamentale per lo sviluppo del sapore e della consistenza tipica della ciabatta.
4. Posso cuocere la ciabatta senza creare il vapore nel forno?
Puoi, ma il vapore aiuta a formare la crosta croccante tipica di questo pane. Se non hai una teglia per l’acqua, puoi spruzzare un po’ d’acqua sulle pareti del forno prima di infornare.
Questa ricetta ti permetterà di realizzare un pane ciabatta perfetto con poco sforzo e ingredienti semplici. Provala e goditi il profumo irresistibile del pane fatto in casa! 🥖😋
