Cospargi le fette di melanzana con sale grosso e lasciale spurgare per 30 minuti. Sciacquale e asciugale con cura.
Grigliale leggermente o friggile in olio d’oliva fino a doratura. Metti da parte.
Preparare il ragù di carne:
In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio.
Aggiungi la carne macinata e rosola fino a doratura.
Versa il vino rosso e lascia evaporare.
Unisci la passata di pomodoro, un pizzico di cannella, sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per 20 minuti.
Preparare la besciamella:
Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola per creare un roux.
Versa gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi.
Aggiungi un pizzico di noce moscata, sale e formaggio grattugiato. Cuoci fino a ottenere una crema densa.
Assemblare la moussaka:
In una teglia, disponi uno strato di melanzane, seguito dal ragù di carne. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la besciamella.
Spolvera con formaggio grattugiato.
Cuocere:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, finché la superficie non risulta dorata.
Suggerimenti per servire e conservare
Servizio: La moussaka è migliore se lasciata riposare per almeno 20 minuti dopo la cottura. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e alle fette di mantenere la forma.
Conservazione: Si può conservare in frigorifero per 3 giorni o congelare porzioni individuali per un massimo di 2 mesi.
Varianti
Vegetariana: Sostituisci la carne con lenticchie o funghi tritati.
Con patate: Aggiungi uno strato di patate affettate sottili alla base.
Senza glutine: Utilizza farina di riso per la besciamella e assicurati che il formaggio grattugiato sia privo di contaminazioni da glutine.
FAQ
1. Posso preparare la moussaka in anticipo?
Sì! Puoi assemblarla in anticipo e cuocerla poco prima di servirla.
2. Quale accompagnamento è ideale per la moussaka?
Una fresca insalata greca con feta e olive è il contorno perfetto.
3. Posso sostituire le melanzane con un altro ortaggio?
Certamente! Le zucchine o le patate possono essere valide alternative.
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