Introduzione
Gli involtini di carne ripieni di spinaci e funghi sono un piatto saporito e raffinato, perfetto per una cena speciale o un pranzo domenicale in famiglia. La combinazione del ripieno cremoso con la carne tenera crea un contrasto delizioso che conquista ogni palato. Questa ricetta è facile da preparare e può essere personalizzata con diversi ingredienti a seconda dei gusti.
Ingredienti
Per 4 persone:
8 fettine sottili di carne di vitello o pollo
200 g di spinaci freschi
150 g di funghi champignon o porcini
1 spicchio d’aglio
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di scamorza affumicata (o mozzarella)
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
½ bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
Istruzioni
Preparare il ripieno
In una padella, scaldare un filo d’olio e far rosolare l’aglio.
Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e cuocere per 5-7 minuti finché saranno morbidi.
Unire gli spinaci e farli appassire per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe.
Trasferire il tutto in una ciotola e lasciar raffreddare.
Aggiungere il parmigiano, l’uovo e il pangrattato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblare gli involtini
Disporre le fettine di carne su un tagliere e batterle leggermente con un batticarne.
Adagiare su ogni fetta un po’ di ripieno e un pezzetto di scamorza.
Arrotolare la carne su se stessa e fissare gli involtini con stuzzicadenti o spago da cucina.
Cottura
In una padella, scaldare un po’ d’olio e rosolare gli involtini su tutti i lati fino a doratura.
Sfumare con il vino bianco e aggiungere il rosmarino.
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, girandoli di tanto in tanto.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi gli involtini ben caldi, accompagnati da un contorno di verdure grigliate o purè di patate.
Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Per riscaldarli, mettili in padella con un filo d’acqua o brodo per mantenere la morbidezza.
Varianti
