Introduzione
La frittata di pasta è un piatto tipico della cucina italiana, nato dall’ingegno di recuperare la pasta avanzata e trasformarla in una deliziosa specialità. Croccante fuori e morbida dentro, è perfetta per un pranzo veloce, un picnic o un antipasto sfizioso. Scopriamo insieme come prepararla al meglio!
Ingredienti
300 g di pasta avanzata (spaghetti, penne o altri formati)
4 uova
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di formaggio a pasta filata (come scamorza o mozzarella)
100 g di prosciutto cotto o pancetta (opzionale)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni
Preparare la base: Se la pasta è avanzata dal giorno prima, scaldala leggermente per ammorbidirla. Se usi pasta appena cotta, scolala bene e lasciala raffreddare.
Sbattere le uova: In una ciotola capiente, sbatti le uova con il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungi il formaggio tagliato a cubetti e, se desideri, il prosciutto cotto o la pancetta.
Unire la pasta: Versa la pasta nella ciotola e mescola bene affinché assorba il composto di uova e formaggi.
Cuocere la frittata: Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente, versa il composto e livellalo. Cuoci a fuoco medio per circa 7-8 minuti per lato, girando la frittata con l’aiuto di un piatto o un coperchio.
Doratura perfetta: Una volta cotta da entrambi i lati, trasferiscila su un piatto e lasciala intiepidire leggermente prima di servirla.
Suggerimenti per Servire e Conservare
Come servirla: Tagliala a fette o a spicchi e gustala calda o a temperatura ambiente. È ottima sia da sola che accompagnata da una fresca insalata o una salsa allo yogurt.
Come conservarla: Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, passala in padella per qualche minuto o in forno a 180°C.
Varianti
