In una ciotola grande, unire le patate grattugiate, il prosciutto, le uova, il formaggio grattugiato, la farina, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare delle palline con le mani e appiattirle per ottenere delle crocchette.
Scaldare l’olio in una padella e friggere le crocchette fino a quando non diventano dorate e croccanti.
Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire le crocchette calde, magari accompagnate da una salsa di pomodoro o maionese.
Le crocchette possono essere conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarle, è possibile metterle in forno per qualche minuto.
Se non volete friggerle, potete cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
Varianti:
Aggiungere un po’ di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.
Per una versione vegetariana, sostituire il prosciutto con formaggio extra o verdure grigliate.
Per un sapore più intenso, aggiungere del pepe nero o del rosmarino tritato al composto.
Domande frequenti:
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi preparare le crocchette in anticipo e conservarle in frigorifero. Basta friggerle poco prima di servirle.
Posso congelarle?
Sì, puoi congelare le crocchette prima di friggerle. Una volta congelate, puoi friggerle direttamente senza scongelarle.
Come evitare che si sfaldino durante la frittura?
Assicurati che l’impasto sia ben compatto e, se necessario, aggiungi un po’ più di farina. Inoltre, fai attenzione a non abbassare troppo la temperatura dell’olio durante la frittura.
Questo formato ti offre una struttura chiara e utile per la ricetta!
