Introduzione
I rösti di cavolfiore sono una variante gustosa e leggera dei classici rösti di patate. Perfetti come antipasto, contorno o snack sfizioso, queste frittelle croccanti all’esterno e morbide all’interno sono semplici da preparare e ideali per chi vuole gustare un piatto ricco di sapore ma leggero. Grazie alla delicatezza del cavolfiore e alla croccantezza della cottura, conquisteranno tutti al primo assaggio!
Ingredienti
1 cavolfiore medio
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva per la cottura
Istruzioni
Preparazione del cavolfiore – Lava il cavolfiore, taglialo a pezzi e lessalo in acqua bollente salata per circa 10 minuti, fino a quando risulta tenero. Scolalo e schiaccialo con una forchetta o un frullatore fino a ottenere una consistenza grossolana.
Preparazione dell’impasto – In una ciotola capiente, unisci il cavolfiore schiacciato, le uova, il parmigiano, il pangrattato, l’aglio tritato (se usato), il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Formazione dei rösti – Preleva piccole porzioni di impasto e modellale con le mani per formare delle frittelle schiacciate di circa 1 cm di spessore.
Cottura – Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuoci i rösti a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché non risultano dorati e croccanti.
Servire – Scola i rösti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servili caldi.
Suggerimenti per servire e conservare
Servili con una salsa allo yogurt o una crema di formaggio per un gusto ancora più irresistibile.
Accompagnali con un’insalata fresca o un contorno di verdure grigliate per un pasto equilibrato.
Conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Puoi riscaldarli in padella o nel forno per mantenerli croccanti.
Se vuoi congelarli, disponili su un vassoio e, una volta solidificati, trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Cuocili direttamente senza scongelarli.
Varianti
