Preparare la base della crema: In un pentolino, scalda il latte a fuoco medio. Aggiungi la scorza grattugiata dell’arancia e porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare gli altri ingredienti: In una ciotola a parte, sbatti insieme le uova, lo zucchero, l’amido di mais, la vaniglia e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio.
Unire i composti: Quando il latte arriva a ebollizione, togli dal fuoco e versalo a filo nel composto di uova, mescolando costantemente per evitare che si formino grumi.
Cottura della crema: Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, continuando a mescolare fino a quando la crema non si addensa (ci vorranno circa 5-7 minuti).
Aggiungere il mascarpone e l’arancia: Una volta che la crema si è addensata, togli dal fuoco e aggiungi il mascarpone e il succo di arancia. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Raffreddamento: Lascia raffreddare la crema, mescolando ogni tanto per evitare che si formi una pellicola in superficie. Puoi anche coprire la crema con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi la crosticina.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questa crema è perfetta per farcire bignè, crostate, o per accompagnare una fetta di torta soffice. Può anche essere servita come dolce al cucchiaio, magari decorata con scaglie di cioccolato o frutta fresca.
Conservare: La crema pasticcera al mascarpone all’arancia si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Assicurati di coprirla bene per evitare che assorba odori da altri alimenti nel frigo.
Varianti:
Crema al cioccolato: Aggiungi 50 g di cioccolato fondente fuso alla crema appena tolta dal fuoco per una versione più golosa.
Crema alla vaniglia: Puoi omettere l’arancia e aggiungere un baccello di vaniglia per una versione più classica della crema.
Crema senza lattosio: Sostituisci il mascarpone e il latte intero con le versioni senza lattosio per una versione adatta a chi ha intolleranze.
FAQ:
Posso preparare la crema in anticipo? Sì, la crema può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Assicurati di coprirla bene per mantenere la sua freschezza.
Posso usare un altro agrume? Sì, puoi sostituire l’arancia con il limone o il pompelmo per una versione diversa della crema. L’aroma cambierà, ma il risultato sarà comunque delizioso.
La crema si può congelare? Non è consigliato congelare la crema pasticcera al mascarpone, poiché potrebbe alterarsi nella consistenza una volta scongelata.
Come posso rendere la crema più densa? Se desideri una crema più densa, puoi aumentare leggermente la quantità di amido di mais o farla cuocere un po’ più a lungo.
Con questa ricetta, puoi realizzare una crema morbida, ricca e aromatica, perfetta per ogni occasione speciale.
