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Preparare la base: Inizia frullando i biscotti Digestive fino a ridurli in polvere fine. Aggiungi lo zucchero e mescola. Versa il burro fuso e amalgama bene. Stendi il composto in una tortiera a cerniera (diametro di 24 cm circa) e pressa con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta. Metti in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
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Preparare la crema: Metti la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti per farla ammorbidire. Nel frattempo, monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia. In un altro recipiente, lavora il formaggio cremoso con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Scalda l’acqua e sciogli la gelatina. Unisci la gelatina al formaggio cremoso, mescolando bene per evitare grumi.
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Assemblare la cheesecake: Aggiungi la panna montata alla crema di formaggio, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontarla. Versa il composto sulla base di biscotto e livellalo con una spatola. Riponi la torta in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte, per farla solidificare.
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Preparare la copertura ai mirtilli: Se utilizzi mirtilli freschi, mettili in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco basso per circa 5-7 minuti, finché il composto non si sarà addensato leggermente. Se usi la confettura di mirtilli, aggiungila direttamente sulla cheesecake dopo averla fatta raffreddare. Lascia raffreddare la copertura ai mirtilli prima di versarla sulla cheesecake.
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Servire: Una volta che la cheesecake si è solidificata e la copertura è pronta, versa i mirtilli sulla superficie della torta e livella delicatamente. Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli per servire e conservare:
- La cheesecake ai mirtilli è perfetta da preparare in anticipo, poiché più riposa in frigorifero, più diventa cremosa e saporita.
- Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Se vuoi mantenere la freschezza della copertura, evita di mettere i mirtilli sulla cheesecake se non la servi subito.
- Puoi decorare la cheesecake con foglioline di menta fresca o altro frutto di stagione per un tocco in più di freschezza.
Varianti:
- Cheesecake ai mirtilli e limone: Aggiungi della scorza di limone grattugiata alla crema per un sapore più agrumato che completerà perfettamente la dolcezza dei mirtilli.
- Cheesecake ai mirtilli senza zucchero: Per una versione senza zucchero, puoi sostituire lo zucchero con un dolcificante naturale, come la stevia o il miele, e utilizzare mirtilli freschi per una nota più naturale.
- Cheesecake al cioccolato e mirtilli: Aggiungi al composto della base dei biscotti anche del cacao in polvere per un contrasto più deciso con la dolcezza della crema ai mirtilli.
Domande frequenti:
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Posso preparare la cheesecake senza gelatina? La gelatina è fondamentale per garantire che la cheesecake abbia la giusta consistenza. Se non vuoi usarla, puoi provare ad utilizzare agar agar, ma le proporzioni potrebbero variare.
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Posso usare altri frutti invece dei mirtilli? Assolutamente sì! Puoi sostituire i mirtilli con altri frutti di bosco, come lamponi, fragole o more, per un risultato altrettanto delizioso.
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Posso preparare la cheesecake con una base senza biscotti? Certo! Se preferisci una base più sana, puoi sostituire i biscotti con mandorle tritate e datteri, oppure utilizzare una base a base di cereali integrali.
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Posso congelare la cheesecake? Sì, puoi congelarla senza problemi. Tienila in un contenitore ermetico e scongelala in frigorifero qualche ora prima di servirla.
Questa cheesecake ai mirtilli da sogno è un dessert che saprà come conquistare tutti i tuoi ospiti, grazie alla sua freschezza e alla combinazione di sapori irresistibili.
