Introduzione: I carciofi alla romana sono un piatto tradizionale della cucina laziale, caratterizzato da sapori freschi e autentici. Facili da preparare e perfetti per ogni occasione, questi carciofi sono cotti in un mix di olio d’oliva, aglio e prezzemolo, per un risultato morbido e ricco di gusto. In questa ricetta ti mostriamo come prepararli in modo semplice e veloce, senza rinunciare alla bontà del piatto originale.
Ingredienti:
4 carciofi freschi
Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
2 spicchi di aglio
Succo di 1 limone
Olio extravergine d’oliva (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
1/2 bicchiere di acqua
1 rametto di rosmarino (opzionale)
Istruzioni:
Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, tagliando la parte superiore e il gambo (che può essere tenuto se si desidera, riducendolo a una lunghezza di circa 5 cm). Immergere i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
In una padella grande, scaldare un filo d’olio d’oliva e soffriggere leggermente gli spicchi d’aglio interi, finché non diventano dorati.
Aggiungere i carciofi nella padella con l’aglio, facendoli rosolare per qualche minuto su ogni lato.
Aggiungere il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, e il rosmarino se si desidera. Coprire con l’acqua e lasciare cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, fino a quando i carciofi sono morbidi.
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