Ingredienti
Dosi per un foglio 30×40 cm
Patata : 4
Acqua : 250 g
Farina 00 : 180 g
Parmigiano : 50 g
Olio extravergine di oliva : 20 g
Vendita : qb
Pepe Nero : qb
Rosmarino : qb
Procedura
Procedimento
Step 1
Lava le patate e, senza sbucciarle, affettale finemente con l’aiuto di una mandolina.
Step 2
Metti le patate affettate in ammollo in acqua fredda per qualche minuto, per eliminare l’amido in eccesso.
Step 3
In una ciotola capiente, unisci le patate scolate con la farina, il parmigiano, il sale, il pepe e del rosmarino secco.
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