Introduzione: La marmellata di finocchio senza zucchero è una preparazione perfetta per chi cerca un’alternativa leggera e salutare alle marmellate tradizionali. Grazie al sapore delicato del finocchio, questa marmellata regala un piacevole contrasto tra dolce e aromatico, senza l’aggiunta di zuccheri raffinati. L’assenza di zucchero non compromette il gusto, poiché la naturale dolcezza del finocchio viene esaltata durante la cottura. È ideale per chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri, per chi cerca di ridurre il consumo di dolcificanti artificiali o per chi desidera esplorare sapori nuovi e innovativi in cucina.
Ingredienti:
500 g di finocchi freschi (pesati dopo averli puliti)
1 mela (per aggiungere una nota dolce naturale)
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di agar-agar (per addensare)
100 ml di acqua
Un pizzico di sale
Istruzioni:
Preparare i finocchi: Inizia pulendo i finocchi. Rimuovi le foglie esterne più dure e taglia la parte superiore. Poi, taglia il finocchio a pezzetti piccoli in modo che cuociano uniformemente.
Preparare la mela: Sbuccia la mela, rimuovi il torsolo e tagliala a pezzetti. La mela servirà a bilanciare la dolcezza del finocchio e darà un tocco di morbidezza alla marmellata.
Cottura del finocchio: Metti i finocchi e la mela in una pentola capiente insieme all’acqua e al succo di limone. Cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il finocchio non diventa tenero e inizia a sfaldarsi. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua per evitare che si attacchi al fondo.
Frullare il composto: Una volta che i finocchi sono cotti e morbidi, frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se preferisci una marmellata più rustica, puoi frullare solo parzialmente.
Aggiungere l’agar-agar: In una tazzina, sciogli l’agar-agar in un po’ di acqua fredda. Uniscilo al composto di finocchio e mela, mescolando bene. Continua a cuocere a fuoco basso per altri 5-10 minuti, mescolando frequentemente, finché il composto non si addensa.
Conservazione: Una volta che la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata, trasferiscila in barattoli di vetro sterilizzati. Chiudi bene i barattoli e lasciali raffreddare a temperatura ambiente. Dopo che si sono raffreddati, conservali in frigorifero.
Consigli per servire e conservare:
La marmellata di finocchio senza zucchero è perfetta da spalmare su fette di pane tostato, frittate o formaggi freschi come la ricotta.
Puoi anche usarla come condimento per carni bianche, come pollo o tacchino, per un contrasto di sapori intrigante.
Conserva la marmellata in frigorifero per un massimo di 1-2 settimane. Se desideri conservarla più a lungo, puoi sterilizzare i barattoli in acqua bollente prima di riempirli, prolungando così la durata della marmellata.
Varianti:
Con erbe aromatiche: Aggiungi un rametto di rosmarino o di timo durante la cottura per dare un tocco di aromaticità alla marmellata.
Con agrumi: Per un sapore ancora più fresco e agrumato, puoi aggiungere la scorza di un’arancia o di un limone al composto mentre cuoci i finocchi e la mela.
Marmellata di finocchio e zenzero: Se ti piace il sapore piccante dello zenzero, aggiungi qualche fettina di radice fresca di zenzero durante la cottura. Questo conferirà alla marmellata una nota speziata molto interessante.
Domande frequenti:
