La cheesecake senza crosta è una variante deliziosa e semplice da preparare, che richiama i sapori tradizionali delle ricette della nonna. Senza la base di biscotti, questa versione mette in risalto la cremosità del formaggio, offrendo un dessert leggero e gustoso.
Ingredienti:
500 g di ricotta fresca
500 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
100 g di zucchero a velo
1 baccello di vaniglia
10 g di gelatina in fogli
380 g di succo d’arancia fresco
12 g di gelatina in fogli per la copertura
1 arancia per decorare
Istruzioni:
Preparazione della base:
Poiché questa cheesecake non prevede una base di biscotti, inizia direttamente con la preparazione della crema.
Preparazione della crema:
Ammorbidisci la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola, unisci la ricotta, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e i semi estratti dal baccello di vaniglia. Mescola bene con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo.
Sciogli la gelatina in un pentolino con 70 g di acqua a fuoco basso, mescolando fino a completa dissoluzione. Lascia intiepidire.
Incorpora la gelatina sciolta al composto di formaggi, mescolando bene per amalgamare.
Assemblaggio:
Versa la crema ottenuta in uno stampo a cerniera da 22 cm, livellando la superficie con una spatola.
Riponi in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la crema si sarà rassodata.
Preparazione della copertura all’arancia:
Ammorbidisci la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti.
Spremi le arance per ottenere 380 g di succo.
Scalda circa 100 g di succo d’arancia in un pentolino, aggiungi la gelatina scolata e mescola fino a completa dissoluzione.
Aggiungi il restante succo d’arancia e mescola bene.
Lascia intiepidire il composto prima di versarlo sulla cheesecake.
Completamento:
Versa la copertura all’arancia sulla cheesecake ormai rassodata.
Riponi nuovamente in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando la copertura si sarà solidificata.
Decorazione:
Decora la superficie con fettine sottili di arancia fresca o essiccata, a piacere.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la cheesecake ben fredda, direttamente dal frigorifero.
Conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Puoi congelare la cheesecake senza crosta; in questo caso, lasciala scongelare in frigorifero prima di servirla.
Varianti:
