Introduzione: L’arrosto di vitello in pentola è un piatto ricco e saporito, perfetto per pranzi in famiglia o occasioni speciali. Grazie alla cottura lenta e delicata, la carne diventa tenera e succulenta, mentre i sapori si amalgamano armoniosamente, regalando un risultato davvero delizioso. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, puoi ottenere un arrosto che soddisferà tutti i palati. Scopri come preparare questa prelibatezza, seguendo la nostra guida passo dopo passo!
Ingredienti:
1 kg di arrosto di vitello (preferibilmente con un po’ di grasso)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla media, tritata finemente
2 carote, tagliate a rondelle
2 coste di sedano, tagliate a pezzetti
3 spicchi di aglio, schiacciati
500 ml di brodo di carne (o vegetale)
200 ml di vino bianco secco
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
Preparazione della carne: Rosola l’arrosto di vitello in una pentola capiente con l’olio extravergine d’oliva, su tutti i lati, fino a ottenere una crosticina dorata. Rimuovi l’arrosto dalla pentola e tienilo da parte.
Preparazione delle verdure: Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio. Fai soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite.
Cottura dell’arrosto: Rimetti l’arrosto nella pentola e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol per un paio di minuti. Aggiungi il brodo caldo, il rosmarino e l’alloro. Regola di sale e pepe.
Cottura lenta: Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 1,5-2 ore, girando l’arrosto ogni 30 minuti. Se necessario, aggiungi altro brodo per mantenere la carne umida.
Finitura: Quando l’arrosto è tenero e ben cotto, rimuovilo dalla pentola e lascia riposare per 10 minuti prima di affettarlo. Nel frattempo, se vuoi, puoi ridurre il sugo di cottura a fuoco vivo per renderlo più denso.
Suggerimenti per servire e conservare:
